食品抽檢中涉及食品五花八門，隨著人民生活水平日益提高，餐桌上必不可少的一個(gè)種類就是海鮮。今天我們就來(lái)簡(jiǎn)單談?wù)勈称烦闄z中的海鮮。

其實(shí)食品抽檢中的海鮮正規(guī)的稱呼是指動(dòng)物性水產(chǎn)品。分為淡水魚、淡水蝦、淡水蟹、海水魚、海水蝦、海水蟹、貝類和其他水產(chǎn)品。

淡水魚類包括鳊魚、草魚、鱖魚、黑魚（烏鱧、生魚、財(cái)魚等）、黃顙魚（昂刺魚、黃骨魚、黃辣丁等）、鯽魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、鯰魚、鱔魚（黃鱔）、青魚、鳙魚、鯪魚、鮭（大馬哈魚）、銀魚、泥鰍、鰣魚、羅非魚、虹鱒、鰻鱺、鱘魚、鰉魚及其他淡水魚。淡水蝦類包括小龍蝦、青蝦、河蝦、白蝦及其他淡水蝦。淡水蟹類包括中華絨螯蟹（毛蟹、大閘蟹）及其他淡水蟹。

海水魚類包括鯧魚、黃魚、多寶魚、帶魚、海鱸魚、黃姑魚、白姑魚、鲅魚（馬鮫魚）、鮐魚、鰳魚、鯡魚、藍(lán)圓鲹、馬面鲀、石斑魚、鲆魚、蝶魚、沙丁魚、鳀魚、鱈魚、海鰻、鰩魚、鯊魚、鯛魚、金線魚及其他海水魚。海水蝦類包括基圍蝦、蝦蛄、東方對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、長(zhǎng)毛對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、寬溝對(duì)蝦、鷹爪蝦、白蝦、毛蝦、龍蝦及其他海水蝦。海水蟹類包括梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）及其他海水蟹。

貝類包括貽貝、蛤、蟶、三角帆蚌、皺紋冠蚌、背角無(wú)齒蚌、河蜆、中華園田螺、銅銹環(huán)梭螺、大瓶螺、鮑魚等。

其他水產(chǎn)品包括牛蛙、甲魚、魷魚、章魚、墨魚等。

動(dòng)物性水產(chǎn)品在抽檢中主要不合格項(xiàng)目為鎘等重金屬超標(biāo)，孔雀石綠、氯霉素、氟苯尼考、呋喃類、磺胺類、恩諾沙星、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）等獸藥殘留。

鎘已經(jīng)被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）確定為人類致癌物，鎘及鎘化合物被列入有毒有害水污染物名錄。由于環(huán)境和水體污染的問題，我們周邊的許多動(dòng)植物或多或少都會(huì)含有微量的鎘，但由于鎘在生物體內(nèi)會(huì)長(zhǎng)期蓄積，因此食物鏈中等級(jí)越高的生物體內(nèi)的鎘含量可能就會(huì)越多，特別是在一些水產(chǎn)品、動(dòng)物臟器中，鎘的含量往往容易超標(biāo)。而如果長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食物，會(huì)對(duì)我們的健康造成很大威脅。日本報(bào)告因攝食被鎘污染的水源引起的一種慢性鎘中毒稱“痛痛病”，臨床表現(xiàn)為背和腿疼痛、腹脹和消化不良，嚴(yán)重患者發(fā)生多發(fā)性病理性骨折。實(shí)驗(yàn)室檢查有腎小管再吸收功能障礙，尿鈣和尿磷酸鹽排泄增加，血鈣降低等。慢性鎘中毒還會(huì)引起腎臟損害、肺功能減退。

而長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的食品后，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多種急慢性中毒、耐藥菌株產(chǎn)生、過敏反應(yīng)、腸道菌群失調(diào)等影響，研究發(fā)現(xiàn)許多藥物還具有致癌、致畸、致突變作用。

在此提醒廣大消費(fèi)者以下幾點(diǎn)：

1.盡量選擇大型超市和規(guī)模型集中交易市場(chǎng)購(gòu)買動(dòng)物性水產(chǎn)品。因?yàn)檫@些場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)較為規(guī)范，經(jīng)營(yíng)者會(huì)檢查供貨者的相關(guān)票據(jù)、證明、檢驗(yàn)報(bào)告等，且部分經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)有食品快檢室，能一定程度保障食品安全。

2.對(duì)于顏色異常、有不良?xì)馕秳?dòng)物性水產(chǎn)品，不要購(gòu)買。

3.買回家中的動(dòng)物性水產(chǎn)品，可先用水沖洗幾遍，接著放到清水里浸泡半小時(shí)，之后再分切、燒煮。保證燒熟煮透，盡量避免生食。

4.避免單一飲食習(xí)慣，保障食物均衡攝入。

 來(lái)源：保定市場(chǎng)監(jiān)督管理    網(wǎng)址：https://mp.weixin.qq.com/s/K--tK_oPMtey7FXI6v5ytg