論廣東人有多愛吃海鮮

　　清蒸、蒜蓉、白灼……

　　做法多到“十只手指都數唔曬”

　　然而

　　海鮮中的貝類

　　其實暗藏風險

　　常在夏季引發食源性jibing

　　2017年6月，福建省漳州市漳浦縣30多名村民因食用貽貝中毒住院。

　　2021年，河北省唐山市曹妃甸區出現2例食用貽貝中毒患者，其中1名經搶救無效死亡。

　　吃貝類中毒是怎么回事？

　　該如何yufang？

　　別急

　　下面市監君來為大家科普一下

　　一

　　貝類：我不產生毒

　　只是毒素的搬運工

　　實際上，貝類本身不產生毒素，但如果其攝食了有毒藻類或與有毒藻類共生，則可能會在體內蓄積，形成貝類毒素。貝類毒素對貝類本身無害，但染毒的貝類被人食用后，會導致食用者中毒。

　　貝類中毒素的含量與季節、地域、貝的種類有關。當有毒“赤潮”發生時，貝類體內更易蓄積毒素。近年來，我國高危貝類主要是貽貝（又叫海虹、淡菜等），其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊、海螺等，它們長這個樣子↓

　　二

　　中毒癥狀有哪些？

　　貝類毒素是個“大家族”，根據中毒癥狀的不同貝類毒素分為腹瀉性、麻痹性、神經性和記憶缺損性貝類毒素四類，它們引發的中毒均無texiao治療藥。目前，我國貝類毒素中毒以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主。

　　貝類中毒癥狀表

　　三

　　如何遠離貝類毒素中毒？

　　有毒貝類在外觀、氣味及味道上與沒有受污染貝類無明顯差異，且貝類毒素非常耐熱，家庭烹調或蒸煮一般無法完全破壞毒素，因此yufang和及時治療是關鍵。

　　1.沿海地區的居民注意關注當地海洋局、氣象局、地質局等政府官網發布的赤潮監測信息，不要在有毒赤潮預警期間打撈或采食海產品，平時也不要在排水口（如電廠冷凝水、生活污水）附近海域采集、捕撈海產品。

　　2.通過大型商超、農貿市場等正規渠道購買水產品，選購時注意“一看、二觸、三嗅、四聽”。一看：選擇大小均勻、外殼顏色較一致、有光澤的貝類；二觸：用手觸摸時貝殼能閉合或外露肌體能縮回體內；三嗅：新鮮貝類應有其特有的氣味，如發臭或有異味，說明已不新鮮；四聽：拿起貝類輕輕搖晃，如聽到啪啪聲，說明可能是空殼或有沙石。

　　3.在外就餐時，選擇證照齊全、環境干凈整潔、量化級別較高的餐飲服務場所食用貝類，并索取相應票據，保留消費憑證。

　　4.貝類毒素一般集中在貝類的內臟中，建議食用貝類時要去除消化腺等內臟，zui好不食用蒸煮貝類的湯汁，同時注意均衡飲食，避免一次性食用大量的貝類。

　　扇貝內部構造

　　海螺的內部構造

　　5.食用貝類后如出現惡心、嘔吐、腹瀉、四肢肌肉麻痹等癥狀，要立即就醫。

　　市監君劃重點

　　yufang貝類中毒diyi步

　　通過正規渠道購買

　　這樣能大大降低貝類中毒的風險

　　食用貝類后

　　稍有不適，都應立即就醫

　　貝類雖好，不宜多吃哦