在
大大小小的街道上和巷子里，一眼望去，各式各樣的餐館、
小吃店遍地開花，可謂不拘一格、別開生面。
家庭聚餐、公司團建或好友小聚，一般都會選擇外出就餐，品嘗人間美味。目前，在
疫情防控常態化的情況下，
消費者除了在公共場所亮碼通行、文明就餐，自覺使用公筷、公勺，做好個人
防護措施以外，還應該注意哪些呢？
外出就餐怎么吃？
01
選擇證照齊全、懸掛“笑臉”、環境整潔、信譽度高的
餐飲服務單位消費，自覺抵制到無證餐飲單位消費。
02
謹慎購買路邊攤販出售的食物，特別是自制涼拌菜、生食水產品、生食蔬菜水果等風險較高的食品。
如果其從業人員攜帶傷寒沙門菌或者志賀菌等食源性致病菌，在制作食品過程中就有污染食品而導致食源性ji病發生的風險。
如直接將食品裸露在無保障措施的環境中，無溫度控制措施且生熟不分，在食品中容易因交叉污染微生物增殖導致食物變質腐敗，給消費者的身體健康帶來風險。
03
合理控制點菜量，倡導光盤行動。多點熱菜、少點冷菜，不選擇以來歷不明的野生動植物和野生菌類為原料的菜肴；自覺抵制國jia明令禁止的野生動物、畜禽及水產品；少吃燒烤類食物；注意餐飲具衛生，不暴飲暴食。
食源性ji病怎么yu防？
夏季食源性ji病以食源性致病細菌為主，副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等都是造成食源性ji病暴發的病原微生物。
01
副溶血性弧菌主要存在于海產品中，中毒后以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀，要避免生吃海產品，以免“中招”。
02
沙門氏菌廣泛分布于自然界中，是人畜共患ji病病原菌，中毒后典型癥狀包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等。
動物性食物容易受其污染，如畜禽肉類、蛋類，選擇徹底燒熟煮透的動物性食品，不吃生的或者半生的雞蛋，不喝未經處理的生牛奶。
03
金黃色葡萄球菌也廣泛存在于自然環境中，在適當的條件下，能夠產生腸毒素，引起食物中毒，中毒后起病急驟，有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，嘔吐zui為突出。
飯前便后洗手，不要食用生的食物，不飲用生水，食物zui好現做現吃避免被污染。
04
有些食物本身就含有毒素，且通過烹調也不能去除，毒蘑菇就是典型的例子。
有些食物的毒素經過正確的烹調加工是可以去除的，但是如果烹調處理不當，也可能引起中毒，比如未煮熟的四季豆、發芽馬鈴薯、河豚魚等，食用上述食物時都需謹慎。
吃不完的食物怎么辦？
01
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，打包餐桌上的剩菜是一種美德，打包的食物要分類裝好，并及時放入冰箱；一般水分較少的食物適合打包回家食用。
02
綠葉蔬菜不打包。做好的綠葉蔬菜放置一段時間后，非但營養價值已破壞，還會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并不致癌，致癌的是亞硝胺。亞硝胺是部分亞硝酸鹽在體內與胺類物質結合的產物。不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
03
高蛋白高脂肪食物慎打包。一些高蛋白高脂肪的剩菜，如海鮮、肉類，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質會損傷人的肝、腎功能。
04
打包回家的剩菜不宜儲存時間過長，所有打包食物再次食用時必須徹底加熱，確保食物中心溫度維持70℃5分鐘。
發現異常怎么維權？
01
發現餐飲服務單位供售不符合《
食品安全法》要求的食品或發現其他食品安全問題，應及時撥打“12315”進行投訴。
06
就餐后如出現惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時，應及時到就近醫療機構就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，以便于排查致病原因和后續處理。
來源：食品安全抽檢檢測處
咨詢熱線：0312-3398000
