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外出就餐知多少 | 關于夏季餐飲消費的安全提示

發布時間:2022-07-29 14:07:14     來源:www.hn16ng.cn     作者:保定第三方檢測機構     瀏覽量:62


大大小小的街道上和巷子里,一眼望去,各式各樣的餐館、小吃店遍地開花,可謂不拘一格、別開生面。家庭聚餐、公司團建或好友小聚,一般都會選擇外出就餐,品嘗人間美味。目前,在疫情防控常態化的情況下,消費者除了在公共場所亮碼通行、文明就餐,自覺使用公筷、公勺,做好個人防護措施以外,還應該注意哪些呢?
 
  外出就餐怎么吃?
 
  01
 
  選擇證照齊全、懸掛“笑臉”、環境整潔、信譽度高的餐飲服務單位消費,自覺抵制到無證餐飲單位消費。
 
  02
 
  謹慎購買路邊攤販出售的食物,特別是自制涼拌菜、生食水產品、生食蔬菜水果等風險較高的食品。
 
  如果其從業人員攜帶傷寒沙門菌或者志賀菌等食源性致病菌,在制作食品過程中就有污染食品而導致食源性ji病發生的風險。
 
  如直接將食品裸露在無保障措施的環境中,無溫度控制措施且生熟不分,在食品中容易因交叉污染微生物增殖導致食物變質腐敗,給消費者的身體健康帶來風險。
 
  03
 
  合理控制點菜量,倡導光盤行動。多點熱菜、少點冷菜,不選擇以來歷不明的野生動植物和野生菌類為原料的菜肴;自覺抵制國jia明令禁止的野生動物、畜禽及水產品;少吃燒烤類食物;注意餐飲具衛生,不暴飲暴食。
 
  食源性ji怎么yu防?
 
  夏季食源性ji以食源性致病細菌為主,副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等都是造成食源性ji暴發的病原微生物。
 
  01
 
  副溶血性弧菌主要存在于海產品中,中毒后以急性起病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便為主要癥狀,要避免生吃海產品,以免“中招”。
 
  02
 
  沙門氏菌廣泛分布于自然界中,是人畜共患ji病原菌,中毒后典型癥狀包括發熱、惡心、嘔吐、腹瀉及腹部絞痛等。
 
  動物性食物容易受其污染,如畜禽肉類、蛋類,選擇徹底燒熟煮透的動物性食品,不吃生的或者半生的雞蛋,不喝未經處理的生牛奶。
 
  03
 
  金黃色葡萄球菌也廣泛存在于自然環境中,在適當的條件下,能夠產生腸毒素,引起食物中毒,中毒后起病急驟,有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,嘔吐zui為突出。
 
  飯前便后洗手,不要食用生的食物,不飲用生水,食物zui好現做現吃避免被污染。
 
  04
 
  有些食物本身就含有毒素,且通過烹調也不能去除,毒蘑菇就是典型的例子。
 
  有些食物的毒素經過正確的烹調加工是可以去除的,但是如果烹調處理不當,也可能引起中毒,比如未煮熟的四季豆、發芽馬鈴薯、河豚魚等,食用上述食物時都需謹慎。
 
  吃不完的食物怎么辦?
 
  01
 
  “誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”,打包餐桌上的剩菜是一種美德,打包的食物要分類裝好,并及時放入冰箱;一般水分較少的食物適合打包回家食用。
 
  02
 
  綠葉蔬菜不打包。做好的綠葉蔬菜放置一段時間后,非但營養價值已破壞,還會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并不致癌,致癌的是亞硝胺。亞硝胺是部分亞硝酸鹽在體內與胺類物質結合的產物。不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
 
  03
 
  高蛋白高脂肪食物慎打包。一些高蛋白高脂肪的剩菜,如海鮮、肉類,蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質會損傷人的肝、腎功能。
 
  04
 
  打包回家的剩菜不宜儲存時間過長,所有打包食物再次食用時必須徹底加熱,確保食物中心溫度維持70℃5分鐘。
 
  發現異常怎么維權?
 
  01
 
  發現餐飲服務單位供售不符合《食品安全法》要求的食品或發現其他食品安全問題,應及時撥打“12315”進行投訴。
 
  06
 
  就餐后如出現惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時,應及時到就近醫療機構就診,并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據,以便于排查致病原因和后續處理。
 
  來源:食品安全抽檢檢測處



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